Marinades voor bij de kip met bijpassende combinaties
Bij het combineren van wijn en kip draait het niet alleen om het vlees zelf maar juist om de smaakmakers daaromheen. De combinatie is afhankelijk van de marinades van de kip. Het is daarom belangrijk om niet alleen naar de kip te kijken, maar vooral naar de samenstelling van de marinade. Die kan een belangrijke rol spelen want een pittige marinade kan echt het verschil maken van de wijncombinatie. Wij gaan je laten zien welke combinaties er allemaal mogelijk zijn met kip en wijn.
Je kunt kiezen voor een complementaire wijn en spijs combinatie met matchende kenmerken zoals intens met intens. Of juist het tegenovergestelde; bijvoorbeeld pittig en zoet combineren. Een zware wijn bij een zurige marinade wordt erg bitter. Terwijl droge wijn bij een zoete marinade wrang kan aanvoelen. Wees voorzichtig met citroen en azijn, deze kunnen namelijk botsen met bepaalde wijnen. We gaan nu verder in op overheerlijke marinades waarbij wij denken dat een bepaalde wijn goed tot zijn recht komt.
Overheerlijke marinades met zijn wijn combinatie voor bij de kip:
Ras el hanout marinade
Citroen kruidenmarinade
Deze frisse marinade is een genot voor de kip. Heerlijke frisse zuren die helemaal in het zonnetje worden gezet in de zomer. Een frisse sauvignon blanc versterkt dit citroen effect, de groene kruiden van de wijn sluiten goed aan op de citroen kruiden marinade.
Deze marinade is fris, aromatisch, licht en vormt een ideale combinatie met kip. Het sap van de citroen zorgt voor een levendige, frisse toets. De olijfolie verzacht de zuren en draagt bij aan de romige textuur tijdens het grillen terwijl de mediterrane kruiden zoals rozemarijn en tijm zorgen voor een evenwichtige balans tussen marinade, wijn en kip.
De Sauvignon Blanc blijft een mooie klassieker met zijn frisse zuren die aansluiten bij het citroenzuur in de marinade. De citrus aroma’s komen nog beter tot hun recht met de Sauvignon Blanc. Citrus bij citrus zorgt voor een versterkend complementerend paar.
Voor de citroen kruidenmarinade heb je het volgende nodig:
3 el olijfolie/ Sap van 1 citroen/ 2 teentjes knoflook/ 1 tl tijm/ 1 tl rozemarijn
Wijnsuggestie: Sauvignon Blanc, Marlborough
Honing-mosterd marinade
Een zelfgemaakte honing mosterd marinade die eenvoudig en snel te maken is. Een wijn die goed past bij deze marinade is een Chenin Blanc. Chenin Blanc heeft genoeg zuren om de zoetheid van de honing te ontdekken. Zachte texturen sluiten aan bij lichte mosterd smaken. De zuurgraad snijdt perfect door de zoetheid van de honing en maakt het geheel levendig. Het zorgt voor een goede balans tussen zoet, pittig en zuur. Honing zorgt voor een zachte zoetheid, terwijl grove mosterd pit en textuur geeft. Appelciderazijn brengt een frisse zuurgraad in het geheel, die het gerecht levendig maakt. De olijfolie verzacht de smaken en helpt de marinade goed te hechten aan de kip. Deze marinade geeft de kip een licht gekaramelliseerd, romig karakter met een fijne mosterdsmaak.
Voor de honingmosterd marinade heb je het volgende nodig: 2 el honing/ 2 el grove mosterd/ 1 el olijfolie/ 1 el appelciderazijn/ Peper en een snufje zout
Wijnsuggestie: Chenin Blanc
Aziatische gembermarinade
De Aziatische soja gembermarinade biedt een combinatie van diepe umami met een vleugje zoutig heid. De gember geeft een mooie kick aan de kip. Het zorgt voor een pittige smaak en met de sesamolie krijgt het een nootachtig aroma. Dit doet ons meteen denken aan de Aziatische keuken. Het limoensap rondt het geheel af met een frisse, citrusachtige toets, waardoor de kip sappig en smaakvol wordt. Een Riesling ondersteunt de pittigheid van de gember zonder deze te versterken. De Riesling heeft fruitige smaken zoals limoen, perzik en florale tonen. Dit geeft een mooie gelaagdheid van de marinade. Riesling heeft levendige zuren die het vet van de sesamolie doorsnijden en de limoen accentueert.
Voor de Aziatische gembermarinade heb je het volgende nodig:
2 el sojasaus/1 el honing/ 1 tl gember/ 1 teentje knoflook/ 1 tl sesamolie
Sap van ½ limoen
Wijnsuggestie: Riesling
Yoghurt-kruidenmarinade
De yoghurt kruiden marinade is romig, zacht en vol van warme specerijen. Het brengt diepte, warmte en een licht aardse, oriëntaalse smaak. Deze marinade dringt goed door in het vlees en zorgt voor een rijke, smaakvolle korst bij het bakken of grillen. De wijnen die hier bij passen zijn vol met aroma’s en licht vettig, wat goed samengaat met de romigheid van de yoghurt. De kruiden krijgen door deze wijnen een flinke boost. Een wijn als Gewürztraminer of Viognier past hier perfect bij vanwege hun expressieve en aromatische karakter. Gewürztraminer biedt florale tonen, exotisch fruit en een licht kruidige ondertoon die prachtig aansluit bij de specerijen in de marinade. Viognier sluit aan bij de romige yoghurt basis door zijn zacht mondgevoel en perzikachtige aroma’s.
Voor de yoghurt kruiden marinade heb je het volgende nodig:
3 el Griekse yoghurt/ 1 tl komijn/ 1 tl korianderpoeder/ ½ tl kurkuma/ 1 tl gember
Sap van ½ citroen/ Zout
Wijnsuggestie: Gewürztraminer of Viognier
Sinaasappel-tijmmarinade
Dit is een fruitige lichtzoete marinade die elegant past bij het zonnig, zomers weer. Het zorgt ervoor dat de kip een mediterrane gloed krijgt. Frisse zuren, citrus achtige tonen en een lichte minerale structuur. De sinaasappel aroma’s in het gerecht zorgen voor een verfrissend contrast met de zoetheid van de honing. Zeevrucht achtige witte wijnen met een lichte kruidigheid versterken de citrusfruit en tijmtonen. Het is elegant, fris en zoet. Wijnen zoals Vermentino en Albariño zijn ideaal bij deze marinade. Daarnaast bezitten Vermentino en Albariño vaak subtiele kruidige of florale accenten, die mooi aansluiten bij de tijm en het mediterrane karakter van de marinade.
Voor de sinaasappeltijm marinade heb je het volgende nodig:
Sap van 1 sinaasappel/ Geraspte schil van de sinaasappel/ 1 el honing/ 1 el olijfolie/ 1 teen knoflook/ 1 tl verse tijm
Wijnsuggestie: Vermentino en Albarino
De keuze van de wijn is verbonden met de marinades die je gebruikt. De juiste combinatie kan smaken versterken en in balans brengen. Er is altijd wel een wijn die bijpassend is en de smaken aanvult of contrasteert. Durf te experimenteren met het kiezen van de wijn. Zo maak je zelf van een eenvoudig kipgerecht een smaakvol delicatesse.
Affiliate disclaimer: Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Als je via zo’n link iets bestelt, ontvangen wij een kleine commissie. Dit kost jou niets extra’s.