Wijn en spijs voor twee personen

Een wijn en spijs voor maar twee personen, dat kan zeker! Voor een romantische avond samen of met die ene vriend of vriendin bijkletsen onder het genot van een goed glas wijn. Een wijn en spijs hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn om toch intiem en speciaal te voelen. Met deze tips heb je een heerlijk wijn en spijs voor twee personen zonder al te veel geld te hoeven investeren en met allerlei restjes wijn te zitten. Het mooie aan een wijn en spijs avond voor twee is dat je het volledig kunt aanpassen aan jullie smaak. In dit artikel laten wij zien hoe je dit eenvoudig organiseert.

Het aantal wijnen voor twee personen

Met slechts 1 of 2 soorten wijn kun je al heerlijke combinaties tussen de hapjes en de wijn maken. We raden dan ook aan om voor twee personen slechts één of twee flessen wijn te regelen. Het is namelijk zonde om met halfvolle wijnflessen te zitten. Door allerlei kleine gerechten te serveren gespecialiseerd op de wijn krijg je toch een luxueuze ervaring. We raden daarbij ook aan om bij één soort wijn te blijven, bijvoorbeeld alleen maar witte wijnen of alleen maar rode wijnen. Dit om smaakverschillen met de gerechten te voorkomen. Zo blijven de smaakcombinaties dichter bij elkaar.

Speciale fles

Heb je nog een luxe fles in de kast staan? Dan is dit het ideale moment om die te openen! Kies in ieder geval een fles die je beide lekker vindt. Een bijzondere wijn maakt de avond nog ietsje specialer

Kleine flesjes

Stel dat je toch meer soorten wijn wilt proeven dan alleen maar één of twee wijnen. Dan is het een idee om kleinere flesjes te pakken van ongeveer 200-375 millimeter. Zo hoef je niet allerlei grote flessen open te maken maar heb je toch een gevarieerde avond van wijn. Een combinatie is natuurlijk ook altijd mogelijk. Bijgaand een link met wijnen van kleine flesjes. Snel besteld en zo in huis!

Mocht je toch met allerlei kliekjes wijn zitten, gooi het niet weg! Bewaar het voor de volgende dag. Geen zin in een wijntje? No worries! De kliekjes wijn kun je makkelijk hergebruiken. Lees in dit artikel “wat kun je doen met restjes/kliekjes wijn”

De gerechten

Kaas en wijn de klassieker, maar wat is nu DE perfecte combinatie?Wij raden aan om bij 2 personen, de hapjes in één ronde te serveren. Je kunt een klein voorafje presenteren maar het is toch fijn om de hele avond gezellig samen te zitten. 

Een heerlijke mix van een borrelplank en gangenmenu. Of een heerlijk kaasplankje dat kan natuurlijk ook! Kies wijnen uit die elkaar complementeren en in zijn geheel bij beide hapjes passen die je op tafel wilt serveren. Voor inspiratie hebben wij een voorbeeld menu hieronder beschreven om een indruk te krijgen over onze interpretatie. Dit voorbeeld menu is zo ingedeeld dat de wijn en gerechten in ronde 1 en 2 eventueel ook gezamenlijk kunnen serveren. De wijn past wel het best bij de aangewezen hapjes. Voel vrij om het aan te passen naar eigen smaak.

 

Voorbeeldmenu voor 2 personen

Ronde 1  Deze ronde bestaat uit 3 gerechten. We beginnen met een witlofsalade in een mooi klein glaasje. Deze witlofsalade bestaat uit parmaham, appel en rozijnen met een heerlijke citroen olijfolie dressing. Daarna volgt er een variant op een klassieker! Namelijk de bruschetta. Deze bruschetta is met een kleine twist namelijk een topping van geitenkaas met honing en walnoot. Als laatste bestaat deze ronde uit rauwe oesters die op smaak worden gebracht met wat citroen, peper en zout.  Wijntip: Sauvignon Blanc Deze wijn past perfect bij deze gerechten doordat de Sauvignon Blanc typerend is voor zijn fris, licht en citrus fruitig karakter. De gerechten hebben een combinatie van zout (de parmaham in de witlofsalade) en zoet (de honing op de bruschetta) waardoor dit mooi in balans komt met de frisheid van de wijn. De groene, citrus en fruitige aroma’s in een sauvignon blanc wordt versterkt door een fruitige combinatie toe te voegen in een gerecht. Denk hier maar aan de appel in de witlofsalade. De bitterheid van de witlof zorgt voor een goed contrast. De Sauvignon blanc versterkt de pittigheid van de geitenkaas zonder dit te overweldigen. De hoge zuurgraad van de wijn zorgt voor de neutralisatie van de oesters. Deze combinatie zorgt voor een sensationele smaakvolle explosie op je tong.
Ronde 2 Deze ronde bestaat uit 4 gerechten met 2 heerlijk zoete desserts. Om te beginnen met deze ronde serveren we een simpel maar rijk gevuld pastagerecht, namelijk Cacio e pepe. Dit is een pasta met pecorino romano kaas en zwarte peper. Warm en gegrilde paddenstoelen; een mix van kastanjechampignons, oesterzwammen en champignons, afgetopt met knoflook en koriander, kan in deze ronde niet ontbreken. Als afsluiter een fruitsalade van appel, druiven, perzik, grapefruit en een pavlova met citroenroom of citroen macarons.  Wijntip: Grüner Veltliner   Grüner Veltliner is een lichte, frisse witte wijn en daardoor een uitstekende toevoeging bij de eerste ronde met sauvignon blanc. Kruidige tonen en een lichte peper geven deze wijn zijn karakter. Cacio e pepe past daardoor perfect bij deze wijn. Zowel de peper in de pasta als in de wijn versterken elkaar in positieve zin. De kaas zorgt voor een rijke, volle smaak zonder dat het te zwaar aanvoelt. Door de combinatie van paddenstoelen en koriander ontstaat een aardse en kruidige smaak, die goed samengaat met de mineraliteit van de wijn. Citrus en fruitige aroma’s maken deze wijn een ideale match voor een verfrissend dessert met citroen en room.

Boodschappenlijst voor 2 personen

Mocht je het voorbeeldmenu willen gebruiken staan de gerechten al in een boodschappenlijst. Handig en eenvoudig om gelijk te gebruiken: Meer informatie/hulp over hoe je recept maakt verwijzen we graag naar het E-book.

  • 25 gr parmaham 
  • 1 witlof
  • 1 appel 
  • 15 gram rozijnen 
  • 2 Citroenen 
  • Olijfolie/peper/zout/ koriander/knoflook
  • 50 gram geitenkaas 
  • 25 gram walnoten 
  • Honing
  • 1 klein broodje (stokbrood)
  • 2 Oesters 
  • Sauvignon blanc
  • Gruner veltliner
  • 100 gram Spaghetti
  • 30 gram Pecorino romano 
  • 200 gram aan oesterzwam/kastanje en gewone champignons 
  • 50 gram druiven 
  • 1 Perzik 
  • 1 Grapefruit
  • Macaron citroen 
  • 1 eiwit 
  • 50 gram suiker 
  • ½ maïzena 
  • 100 ml slagroom

Met deze tips organiseer je een bijzonder maar o zo fijn moment met twee. Al pak je een luxe fles of een combinatie van wat kleinere flesjes. Een samengesteld menu passend voor twee. Heerlijk wijnen op een fijne avond, proost!

Affiliate disclaimer: Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Als je via zo’n link iets bestelt, ontvangen wij een kleine commissie. Dit kost jou niets extra’s.