7 Thema's voor een wijn en spijs
Een wijn en spijs is een ultieme beleving vol met smaken en geuren waar een thema een extra dimensie aan kan geven. Een thema kan een wereld van verschil maken, het zorgt voor een andere insteek en sfeer aan tafel dan alleen wat lekkers wat wordt geserveerd. Voor wijn en spijs zijn er veel inspirerende diverse thema’s te bedenken. Je kunt het zo gek niet bedenken of je kunt er wel een thema voor verzinnen, de mogelijkheden zijn eindeloos. In dit artikel beperken wij zeven thema’s om jouw wijn en spijsavond naar een hoger niveau te tillen. Ontdek hoe een goed gekozen thema de magie van wijn en spijs kan versterken.
1. Een kijkje in de keuken bij andere landen
Een heel leuk thema is het combineren van de keuken met de wijn van hetzelfde land. Eigen producten van het land zelf passen nu eenmaal heel goed bij elkaar, niet voor niets dat men zegt “what grows together, goes together”. Dit kun je in een heel leuk thema vormen. We gebruiken als voorbeeld het land “Spanje”. Spaanse wijnen gecombineerd met Spaanse tapas. De warme patatas bravas met olijven en de jamon serrano mag op deze avond niet ontbreken. En de Rioja wijn met de overheerlijke manchego kaas blijft niet voor niets een klassieker, door dat de smaaksensatie fenomenaal is.
Het leuke aan dit thema is dat je, door één land te kiezen, het op meerdere manieren kunt uitwerken. Het kan de sfeer van de hele avond bepalen. Je kunt de muziek hierop afstemmen, net als de aankleding van de wijn en spijs. Van decoraties aan de muur tot tafeldecoratie met bijpassend servies en serveerschalen: alles draagt bij aan de beleving. Bovendien kun je de gasten direct in de juiste stemming brengen door een dresscode mee te geven die perfect aansluit bij het thema.
Je kunt er ook voor kiezen om bij iedere wijn een ander land te selecteren, waardoor het een internationale wijn- en spijsbeleving wordt. Zorg er daarbij wel voor dat de gerechten goed blijven passen bij de wijnen en dat de volgorde logisch blijft, zodat de smaken geleidelijk in elkaar overvloeien. Experimenteer en ontdek verrassende combinaties van over de hele wereld!
2. Blind proeven
Verras de gasten met blind proeven. De naam verklapt het eigenlijk al. Bij blind proeven probeer je de wijn zonder dat je weet welke wijn er is ingeschonken. De etiketten van de wijn laat je natuurlijk niet zien anders weet men gelijk wat ze proeven. Je kunt de etiketten zelf bedekken of gebruik maken van blindproef hoezen. De wijn kan je ook van te voren in de keuken in schenken waar niemand de wijn zit, doe dit niet ruim van tevoren anders gaan de aroma’s van de wijn achteruit, zonde!
Bij blind proeven kun je eerst de wijn laten proeven en de gasten laten raden welk gerecht hier het beste bij past, of andersom: je laat eerst het gerecht zien en vervolgens de wijn proeven om te raden welke wijn daar het beste bij past. Door het spijs element toe te voegen, ontstaat er een andere dynamiek en een nieuwe beleving van het blindproeven. Het gerecht kan zorgen voor een geheel andere smaakervaring, waardoor een andere wijn naar voren komt dan je in eerste instantie zou verwachten.
Maak er een heerlijk en luchtig spelelement van! Blind proeven met spijs combinaties kan behoorlijk lastig zijn, maar op een laagdrempelige manier wordt het juist ontzettend gezellig én leerzaam. Zo ontdek je meteen wat iedereen lekker vindt.
3. Seizoensgebonden
Bij een seizoensgebonden thema speel je in op het moment van het jaar. Het mooie is dat seizoenswijnen meestal samengaan met seizoensgerechten. Ze complementeren elkaar en het biedt toch een hele unieke proeverij. Je krijgt verschillende ervaringen en smaken in de zomer dan in de winter, hoe leuk! Met een seizoensgebonden thema zit je eigenlijk altijd goed, omdat het eten en de wijn op dat moment vaak extra goed smaken. Zorg er wel voor dat je het juiste seizoen kiest; een zomerse wijnproeverij organiseren in december heeft weinig zin.
In het algemeen is een stevige rode wijn lekker in de wintermaanden zoals een Malbec. Deze stevige rode wijn kun je combineren met rijk en krachtig vleesgerecht, denk aan wild (hert, konijn en fazant) bij een warm en knisperend haardvuur. In de zomer, wanneer het kwik naar de 30 graden gaat, moeten wij hier niet aan denken. Dan genieten wij liever van een fruitige rosé of een licht frisse witte wijn geserveerd met een frisse salade of nog beter een heerlijke barbecue.
4. Proeverij met alleen maar dessertwijnen
Dessertwijnen verdienen absoluut meer aandacht, misschien zelf een avond speciaal toegewijd aan de dessertwijnen. Dit thema is hiervoor perfect, een avondvullend programma vol dessertwijnen! Vooral de combinatie van deze wijn en spijs zorgt voor veelzijdigheid en verrassende mogelijkheden.
Aan allerlei zoete desserts kun je denken. Een puur chocolaatje of een vers gebakken peren taart, een warme crème brûlée of een frisse fruitsalade. Onder Onze zoetekauwen is dit een feest! Hartige gerechten passen bij dit thema dessertwijnen ook, zo heb je een mooie variatie tussen zoet en hartig. Hartige gerechten kunnen zijn een quiche of een blauwe schimmelkaas met noten.
Het thema kan je ook in het vat gieten als een high tea. Dan wordt er geen thee geserveerd maar allerlei dessertwijnen. High tea met een twist! Vol variatie van klassieke opzet tot een grote improvisatie.
5. Warm vs. koud klimaat
Het thema warm vs. koud klimaat is een ontzettend leerzaam thema. Het laat namelijk zien hoe het klimaat een wijnregio beïnvloedt; kijk maar naar de aroma’s, de smaak en de structuur van de wijn. Dit komt doordat de druiven een ander rijpingsproces doormaken. In een koud klimaat verloopt het rijpingsproces een stuk langzamer, maar de wijnen hebben dan wel een hoge zuurgraad. Deze wijnen staan bekend om een lager alcoholpercentage en hebben een frisse, lichte smaak. Denk bijvoorbeeld aan de welbekende riesling, waarin vooral fruitsoorten zoals citrus en appel, en kruiden zijn verwerkt.
In een warm klimaat verloopt de rijping sneller, waardoor de wijnen over het algemeen een hoger alcoholpercentage hebben. Door het warme klimaat bevatten deze wijnen vooral aroma’s van tropisch fruit en vijgen. Ze hebben een volle smaak met meer body.
We nemen als voorbeeld de druifsoort Sauvignon Blanc. Sauvignon blanc uit een koud klimaat smaakt heel anders dan die uit een warm klimaat, zoals Zuid-Afrika. Dit verschil kan ervoor zorgen dat het ene gerecht beter past bij een wijn uit een warm klimaat dan bij een wijn uit een koud klimaat, ook al gaat het in beide gevallen om Sauvignon blanc. Door deze tegenstelling kun je spannende wijn-spijscombinaties creëren.
Laat de gasten ook vooral raden waar de wijn vandaan komt; misschien proeft men het verschil tussen een warm en een koud klimaat wel meteen!
6. Een proeverij vol met bubbels
Een proeverij vol met bubbels (Mousserende Wijn), dat is toch een groot feest! Begin met een lichte prosecco, een heerlijke cava voor tussendoor en als kers op de taart een overheerlijk glas champagne of cava. Maar je hebt natuurlijk nog veel meer soorten bubbels! Het mooie aan een bubbelproeverij is dat bubbels heel toegankelijk zijn en daardoor ook veel gerechten hierbij passen zoals tiramisu, macarons, kaviaar of prosciutto met meloen. Ze zijn ideaal om te mixen en meerdere combinaties te maken. Ook met dit thema kun je goed combineren tussen hartige gerechten en zoete gerechten.
7. Creatief met wat je al in huis hebt
Dit thema is ideaal als je al een paar flessen wijn in huis hebt liggen en niet precies weet wanneer je het wou benuttigen, dit is het moment! Kijk wat je in de koelkast of voorraadkast hebt liggen en bedenk daar passende gerechten bij. Dit thema draait helemaal om het improviseren. Mochten de gasten nu ook nog wat in huis hebben, dan kan men dit op deze avond net zo goed meenemen. Dit scheelt ook gelijk in de kosten. Je hoeft natuurlijk niet alleen deze wijn en spijs te organiseren. Ieder kan ook een heerlijke wijn met een bijpassend gerecht meenemen. Dit kan van alles zijn! Een simpele kaas of een volledig gerecht. Zo heeft iedereen zijn steentje bijgedragen en krijg je een originele avond vol gezelligheid. Zo kun je meteen ontdekken wie de masterchef van de groep is, met de beste wijn en spijscombinatie. Misschien is het een idee dat deze masterchef gelijk de volgende editie organiseert met hulp van jullie natuurlijk?!
Hopelijk heb je na het lezen van dit artikel waardevolle ideeën gekregen. Mocht je meer inspiratie willen bekijken, kijk gerust naar de thema’s voorbeelden voor een wijnproeverij. Welk thema krijg jouw wijn en spijs? Of het nu een bubbelproeverij is vol met dessertwijnen, blindproeven of heerlijk iets creatief en geïmproviseerd van thuis, het kan allemaal! Houdt altijd de wijn en spijs combinatie goed in de gaten waardoor de smaken als een smaakexplosie bij elkaar passen. Dan moet het helemaal goed komen. Geniet van een belevenis vol verrukkelijke gerechten!
Affiliate disclaimer: Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Als je via zo’n link iets bestelt, ontvangen wij een kleine commissie. Dit kost jou niets extra’s.